Das Variantenreichtum der Steinoberflächen hat durch viele verschiedene Bearbeitungstechniken mittlerweile eine große Bandbreite. Die Auswahl der Oberfläche wird durch unterschiedliche Anforderungen der Nutzer bestimmt. Man unterscheidet zwischen grober Bearbeitung mit einem Relief von einem Millimeter bis zu einigen Zentimetern und Feinbearbeitung, die das Schleifen und Polieren zusammenfasst.

Geschliffene Oberflächen werden mit sich drehenden Schleifscheiben und Schleifmitteln hergestellt. Sie haben den Vorteil, dass die Oberfläche bei Bedarf neu geschliffen werden kann, wenn sie unterschiedlich abgenutzt wurde oder um Verlegefehler auszugleichen. Polierte oder teilpolierte Oberflächen sind gut zu reinigen und bieten sich somit für hygienische Anforderungen im Küchen- oder Badbereich an.